CHIMI A LO' DBL

13 MARZO JUNIO 2021 / BY DANIELA 

El ‘chimi’ es un término coloquial aplicado en la República Dominicana para referirse a la hamburguesa dominicana. Su producción es exclusiva de los puestos callejeros, cada uno cargado de un sabor único.                  

 Es el plato callejero dominicano ideal para finalizar una noche de parranda y tragos. Yo solía ser la primera en fila después de salidas nocturnas. Con tan solo decir «dame uno con de to’ y otro con mucha mayonesa», me sentaba a esperar tranquilita.

Sin embargo, al abandonar la carne tarde mucho tiempo en búsqueda de un reemplazo. Después de mucho pensar en un sustituto termine optando por el hongo, ya que es un vegetal alto en proteínas y muy versátil de trabajar.

Hay dos características principales que diferencian al chimi de las hamburguesas clásicas: Por lo general se sirve con Pan de agua (un pan de textura similar a las baguettes francesas) y se usa repollo picado como reemplazo de la lechuga. En su mayoría, no incluye queso, pero si una salsa particular de elección.

Entre todas las opciones, la salsa BBQ resultó ser el mejor acompañante para el chimi. Está repleta de sabor y potencia para darle el toque final al plato.

INGREDIENTES:

100gr Hongos

2 cucharadas de Salsa BBQ
1 cucharadita de Ajo asado
60 gramos de Repollo morado
40 gramos de Zanahoria
2 cucharadas Mayonesa Vegana 
2 cucharadas Aceite de Oliva 
1 cucharada de Mostaza Dijon 
Semillas de sésamo 

 PREPARACIÓN:

 Con un tenedor  vas raspando cada champiñón hasta que se formen unos hilos o mechado del mismo . 
Luego saltearlos con un poco de sal y pimienta y a media cocción se le coloca el bbq y el ajo asado. 

Para el cole slaw se corta el repollo en juliana a lo largo y se reserva en un bowl . Rallamos la zanahoria por el lado grueso del rallador  y la mezclamos al mismo bowl del repollo.  Agregamos la mayonesa vegana , aceite de oliva y la mostaza . Agitamos para unificar todo. 

En la parte de arriba del pan hacemos un pequeño corte y luego se calienta por unos 3 minutos en el horno. 

Para terminar, rellenamos primero con los hongos, después el cole slaw y decoramos con un poco de semillas de sésamo tostadas.

¡LISTO!

 

TIPS:

Si eres amante del picante, agrégale un poco ya que le queda genial.

Acompañado de unas papas fritas o al horno queda genial. 

Puedes utilizar el pan de tu preferencia. (keto, gluten free, vegan, de papá)

Esta receta es: 
Vegana
Libre de Gluten
Libre de Azúcar Refinada 
Libre de Lácteos

 
Valores Nutricionales:

Cantidad de porción: 2

Calorias por servicio: ~ 215

Carbohidratos: 13.3 g 

Proteinas: 2.5 g

Grasas: 18.2 g