CHOCOLATE FUDGE COOKIE

20 AGOSTO 2020 / BY AMELIA (INTERNSHIP 2020)

Amelia y Rodrigo realizaron un internship este verano del 2020 en DBL MARKET, su "examen final" consistió en buscar una receta la cual vaya acorde con los objetivos de la marca. La misma debía ser vegana, saludable, libre de azúcar refinada, libre de gluten y sobre todo DELICIOSA. 

Luego de sus búsquedas decidieron unas cookies, ya que las recetas debían de ser el mismo producto en diferentes sabores o versiones. Las recetas originales fueron modificadas por ellos mismos para que pudieran cumplir con los requisitos. 

Amelia le encanta el Brownie, sin embargo de vez en cuando siente que son o están muy dulces para ella. Decidió las galletas de CHOCOLATE FUDGE porque le encanta el chocolate y quería una galleta con la textura y sabor muy similar o igual al de un Brownie pero sin ser tan dulce.  

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Amelia modifico la receta original para que pudiera ser gluten free y libre de azúcar refinada: cambio la harina blanca por harina de avena y la azúcar morena por azúcar de coco. Esta receta quedo en el PUNTO casi crujiente por fuera y jugosa por dentro. Así de auténtico quedo. 

Me agrado bastante el sabor ya que las galletas quedaron en punto de amargura y dulzor, al usar chocolate 70%, ese sabor a chocolate se siente intenso y agradable. Es una galleta con chocolate amargo sin embargo puedes usar el chocolate de tu preferencia, mientras más amargo sea el chocolate mas intensa quedara la galleta. Amelia optó por el 70% ya que estaba buscando una galleta no tan dulce con un sabor intenso a cacao.

Es importante mencionar que fue la GANADORA del Baking Battle, sin embargo las dos estaban espectacularmente deliciosas. Les recomiendo hacer las dos en sus casas para que así puedan decidir cuál le gusta más a ustedes una vez la hayan probado. Entre: SNICKERDOODLE O CHUCOLATE FUDGE.   

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INGREDINETES:

100 gramos de chocolate (preferiblemente de 70% o más)

1/3 taza de aquafaba

2/3 taza de azúcar de coco

1/3 taza de mantequilla de almendra

1 taza de harina de avena 

1/3 taza de cacao en polvo sin endulzar

1/4 cucharadita de baking soda

1/2 taza de chocolate 70% en cuadritos 

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a unos 175 grados.

Derrite los 100 gramos de chocolate a baño maria.

Bate el aquafaba en una licuadora hasta que se coja una textura espumosa.

Gradualmente ve agregando la azúcar de coco, asegúrate de mezclar bien

Utilizando una espatula introduce el chocolate derretido en la mezcla de aquafaba y azúcar.

En otro bowl mezcla los ingredientes secos. Una vez estén bien mezclados, une los ingredientes secos con los húmedos.

Cada galleta puedes hacerla con un tamaño aproximado de dos a 3 cucharadas.

Cocinar por 10-12 minutos en el horno. 

Cantidad de galletas por receta:

12 unidades

TIPS:

Al hacer las bolitas, aplastarlas un poco ya que las mismas no se esparcen. 

 

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Esta receta es: 
Vegana
Libre de Gluten
Libre de Azúcar Refinada 
Libre de Lácteos

 
Valores Nutricionales:

Cantidad de porción: 12

Calorias por servicio: ~ 92

Carbohidratos: 17.1 g 

Proteinas: 2.4 g

Grasas: 1.4 g